La vinification s’est bien déroulée.

Les sucres se sont finis naturellement et le vin se clarifie. Les premières cuvées sont très belles. On retrouve beaucoup de concentration, de fruits, les tanins sont déjà ronds et fins.

Fin octobre, les premiers travaux automnaux recommencent avec le prétaillage. Toutes les parcelles accessibles au broyeur (4ha) sont prétaillées.

Les sarments jeunes qui ne sont pas porteurs des maladies du bois sont ainsi broyés sur place. Cette technique évite de les brûler (ce qui réduit nos rejets de CO2) et redonne ainsi au sol une partie de ce que la plante lui a puisé au cours de l’année. 

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